核心提示：得益于優越的地理位置和季風氣候，河源山清水秀，物阜民豐。長久以來，勤勞質樸的客家人在這片土地上繁衍生息，付出勞動，流淌汗水，收獲希望。隨著時代的發展，科技逐漸融入耕耘，聰慧的客家人對原有的農作物因材施法，加工出品種多樣的農副產品，繼續堅守土地，直面發展，用付出和努力養育民眾，惠及一方。

據初步統計，截止2014年底，全市有農產品加工企業63家,農產品加工業呈現出農產品加工領域不斷拓寬、加工產業集群正逐步形成、生產管理水平大幅提升、品牌建設得到快速發展等四大特點。

加工：從和平的獼猴桃談起

每到八、九月，在和平縣陽明、大壩、上陵、下車、長塘、優勝等鎮，漫山遍野的獼猴桃總是將樹枝壓彎了腰。

和平縣山環水繞，氣候適宜，動植物資源豐富。自從80年代發現野生獼猴桃樹開始，全縣大力推廣種植。截至目前，和平全縣獼猴桃種植面積已達3萬畝，年產鮮果5000多噸。先后引進中華獼猴桃、美味獼猴桃等多個品種，并一舉成為華南地區最大的獼猴桃生產基地。

鮮果除了直接銷售以外，相當一部分被企業預訂，產業鏈經過延長，不單提高了附加值，還能保證銷路與農民的切身利益。

此前，記者來到位于和平縣城附近的廣東聰明人集團生產車間中，只見一筐筐獼猴桃鮮果正在進行清洗，等待著下一步的蛻變。

作為曾經的國有企業，經歷了90年代的所有權變更后，聰明人自1999年起組建集團公司，之后逐漸轉入現代化生產經營。2009年搬入和平縣福和工業園后，年銷售額一舉突破億元。時至今日，聰明人已經成為河源乃至全省家喻戶曉的品牌果汁，也是廣大市民心中質量信得過的良心企業。

“聰明人”取得今天的成績，所依仗的是自身腳踏實地的發展理念，公司堅持“公司+基地+農戶”的經營模式，帶動廣大農戶從事獼猴桃種植。同時始終繃緊“品質第一”這根弦，與華南農業大學等多家科研院校開展技術合作，加強產品研發和技術創新。公司連續十五年（1999-2013）獲得“廣東省守合同重信用企業”稱號，2012-2013年度被授予“廣東省食品行業優秀龍頭食品企業”，2011年榮膺“全國綠色食品示范企業”。累累榮譽，是一路走來的印記，更是聰明人“崇尚綠色、注重環保、以人為本、服務社會”理念的踐行和彰顯。

堅守：傳統的手工工藝的堅持

農業根植于土地，農產品加工更講究因材施法。也正因為如此，在科技如此發到的今天，仍舊有不少的加工企業堅持傳統的手工工藝。

和平縣七疊泉食品有限公司的生產基地，沒有機械轟鳴的縣城農家小院，綠樹遠近，陽光斑駁，一架架整齊排列的腐竹正日曬風干。秋季是制作腐竹的最佳季節，為了加緊生產，工人們每天凌晨2點就要開始準備，脫皮泡豆、磨漿挑竹，一道道工序周而復始。

企業負責人袁秀娟表示，和平腐竹有一百多年的歷史了，一路走來，傳統的腐竹生產工藝得到良好的傳承。“我們還是按照一百多年前的工藝來做的。”她說。

時至今日，現代化的機械早已能夠實現腐竹的流水線生產。但在和平，傳統的手工作坊仍舊一板一眼。如何選材，如何粘漿，即便是柴火的烘干，也都因循如舊。

耗時費力的傳統加工看似迂腐，卻成就了和平腐竹上佳的口感。因為百年的歷史和貨真價實的品質，今天的和平腐竹早已遠銷各地，市場售價高于同類產品的同時還能夠供不應求。隨著知名度的提高和銷量的增加，不少的腐竹生產廠選擇與臨近的農戶合作，教授技術，指導生產，回收產品，帶動更多的人在致富路上同行。

歲月變遷，恪守依舊的不僅是和平的腐竹生產。從和平縣城向南150公里，一排不起眼的低矮廠房內，七八個工人正忙碌在流水線上。作為全市知名度最高的辣椒醬生產企業，紫金千禧食品有限公司有著幾十年的歷史，生產的紫金辣椒醬風味獨特，營養豐富，素有紫金“三寶”之稱。

紫金縣千禧食品有限公司負責人黃楚光介紹，紫金辣椒醬生產300年左右，歷史比較悠久。現在在市場上主要以散銷為主，主要銷往本地和珠三角。

依靠著傳統的配方和原材料的加工工藝，千禧紫金辣椒醬始終暢銷市場，在整個廣東，特別是客家地區廣受歡迎，每年銷量近千噸，產品始終即產即賣，供不應求，用事實詮釋了“酒好不怕巷子深”這句諺語。